25/11/2013  por Rodrigo García
 

BOLITAS DE PATATA Y JAMÓN IBÉRICO

El plato de hoy con unas riquísimas “Bolitas de patata y Jamón Ibérico”.

Esta vez podemos disfrutar de una deliciosa receta con Jamón Ibérico gracias a “Dulcibela”.

Buenas!!
Sí, me gustan mucho las “bolitas”, de todo tipo (podéis ver también las de atún y las de patatas fritas), además, teniendo niños pequeños es una manera más divertida, y que siempre da resultado, de que coman sin rechistar. También son estupendas para el aperitivo o la cena y, de esta forma, son muy sencillas de preparar cuando los pequeños ayudantes echan una mano en la cocina!
bolitas de patata y jamon iberico
El jamón ibérico de bellota que he utilizado es una joya de la gastronomía, comerlo solo o con pan con tomate es una delicia, pero es un alimento tan versátil en la cocina que admite infinidad de combinaciones! El que he utilizado es de la CHARCUTERÍA CEREX, de Barcelona, donde elaboran una gran variedad de embutidos y carnes ibéricas de bellota procedentes de crianza propia en sus dehesas, que destacan por su sabor intenso y jugoso que refleja la calidad de su carne. Os aconsejo visitéis su tienda online donde podéis adquirir sus exquisitos productos.
jamon iberico cerex
Para preparar y disfrutar de estas deliciosas bolitas que se “derriten” en la boca, se necesita:
INGREDIENTES (14 uds.):
– 350 gr. de patatas (limpias y peladas)
– 30 gr. de jamón ibérico de bellota CEREX
– 1 nuez de margarina
– 1 chorrito de leche
– 1 huevo
– 1 pizca de sal
– Pan rallado
– Aceite para freír
PREPARACIÓN:
– Cocer las patatas (en los ingredientes he puesto el peso de las patatas ya cocidas que he utilizado, por lo tanto, si queréis y/o os gusta cocerlas con piel poner más cantidad). 
– Escurrir y aplastar con un tenedor. 
– Añadir una pizca de sal, la margarina y un chorrito de leche.
– Mezclar bien, tiene que quedar una masa lisa pero consistente, que se pueda manejar con las manos pero que no sea demasiado espesa (podéis añadir un poco más de leche si fuera necesario). 
– Cortar en trocitos el jamón y mezclar con las patatas.
– Dejar enfriar en la nevera (para que enfríe bien la masa y endurezca, yo lo hice de un día para otro).
– Hacer bolitas, bañar en el huevo batido y rebozar en pan rallado.
– Freír en aceite caliente y colocar sobre papel absorbente para que escurra el exceso.

bolitas de patata con jamon iberico

Nota: Si tenéis prisa, podéis utilizar incluso puré de patata de “sobre”. También podéis poner más o menos cantidad de jamón según vuestro gusto, personalmente esta proporción me parece estupenda.
Esta una idea para disfrutar de un buen jamón y sin que se haga “bola”, jeje!
Un abrazo!!