La finca “EL CHAPARRAL” está situada en la dehesa extremeña, en Fregenal de la Sierra provincia de Badajoz.
El Chaparral, una finca con 180 hectáreas de encinas centenarias.
Con las bellotas y los pastos propios que crecen en la finca.
Ibéricos curados en secadero natural, artesanalmente
La finca “EL CHAPARRAL” situada en Fregenal de la Sierra en Badajoz (Extremadura), es la parte más importante en la elaboración de nuestros productos. Dispone de 180 hectáreas de encinas centenarias con una excelente producción de «bellotas» para la crianza del cerdo ibérico.
Las bellotas son las responsables de una alimentación saludable, junto con el pasto, son fuente de proteínas y vitaminas. Además, la vida en libertad y el ejercicio físico que realizan en busca de bellotas proporcionan al cerdo ibérico una importante consistencia muscular, condición esencial para obtener un producto de calidad.
Además de la alimentcación, otra de las claves para conseguir unos jamones excelentes, es que el proceso de curación se realice en un secadero natural. Así el jamón queda expuesto a corrientes naturales, ideales para mantener las condiciones de humedad y temperatura adecuadas.